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Vellutata di asparagi

Vellutata di asparagi

LEGGERA CON POCHI GRASSI e SENZA LATTICINI
Caratteristiche:
  • Senza Glutine
  • Vegan
  • Video ricetta
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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Adoro gli asparagi, hanno un sapore così particolare e unico che sono un ingrediente prezioso per tantissime ricette, da quelle più chic ed elaborate a quelle più semplici e povere, come questa vellutata, leggera, con pochi grassi e senza latticini, gli ingredienti sono pochi e semplici, ma il risultato è davvero gustoso!

E’ una crema saporitissima e avvolgente perfetta servita con dei crostini di pane abbrustoliti. Il procedimento è davvero semplice e anche piuttosto veloce, in 30 minuti circa infatti la vostra vellutata di asparagi sarà pronta per essere gustata!

Per renderla cremosa abbiamo aggiunto solo un po’ di patata, se vi piace una consistenza più densa potete aumentare la dose, oppure aggiungere un pochino di amido o farina, ne basterà davvero un piccola quantità!

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Step 1
Completato

Togliamo il gambo inferiore degli asparagi che è troppo duro per essere mangiato e tagliamo anche le punte, che invece lasceremo intere per decorare il piatto, quindi tagliamo il resto a cubetti.

Tritiamo finemente la patate e le foglie dei cipollotti, o in alternativa un po' di cipolla, quindi versiamo tutte le verdure in una pentola capiente, copiamo con l'acqua, aggiungiamo 2 cucchiai di olio, un pochino di dado granulare e mettiamo sul fuoco coprendo con un coperchio.

Dopo circa 20 minuti di cottura le verdure si saranno ammorbidite bene quindi togliamo le punte e lasciamole da parte e frulliamo bene il resto fino ad ottenere una crema liscia. 

Impiattiamo la vellutata con qualche crostino di pane, un giro d'olio a crudo, un po' di peperoncino e le punte di asparago. 


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  • 30 min
  • Medio

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Ingredienti

350 g Asparagi
300 g Patate
60 g Cipollotto
Acqua q.b.
1 cucchiai/io Dado granulare
Olio EVO q.b.
Erba cipollina q.b.
Peperoncino q.b.
Pane integrale q.b
Primi
Senza glutine
Senza latticini
Senza uova
Stagione: Primavera / Estate
Vegan
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