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Torta rustica di zucchine e carote

Torta rustica di zucchine e carote

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Torta rustica di zucchine e carote, una ricetta perfetta per stupire i vostri ospiti, per essere presentata ai buffet, aperitivi, per essere portata ai pic nic o per essere gustata semplicemente come portata durante i pasti.
E’ una di quelle ricetta perfette per stupire senza troppo impegno, infatti la realizzazione è facile e veloce e il risultato è un tripudio di colori, una gioia per gli occhi e per il palato!

E’ anche una bella strategia per farla mangiare ai vostri bambini, che potranno anche aiutarvi a disporre le striscioline di verdure.

Qui sotto troverete sia la versione più classica vegetariana, sia quella vegan, per accontentare tutti! Entrambe ovviamente super sane e gustosissime.

Noi abbiamo scelto carote e zucchine che si trovano in questa stagione, ma niente vi impedisce di usare altre verdure, ad esempio la zucca, più invernale, ci sta a meraviglia!
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PROCEDIMENTO:

un panetto di pasta brisè

3-4  zucchine medie

4 carote

VERSIONE VEGETARIANA

1 uovo

200g di formaggio spalmabile

30g di parmigiano

sale e pepe

VERSIONE VEGAN

50g di latte di soia

40g di olio di semi

1 cucchiaio di aceto

3 cucchiaini di pesto

2 cucchiai di farina

peperoncino, sale ed erbe aromatiche

  1. Tagliate a fettine sottili sia le zucchine che le carote, per rendere lo spessore delle verdure omogeneo è meglio usare una mandolina.
  2. Foderate una teglia con uno strato sottile di pasta brisè, noi abbiamo usato la nostra versione all’olio d’oliva, ma potete usare quella che preferite, anche la pasta sfoglia va bene!
  3. Sul fondo della sfoglia mettete la farcia che potete realizzare sia nella versione vegetariana che nella versione vegan.

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VERSIONE VEGETARIANA:
In una ciotola mischia con una forchetta l’uovo, il parmigiano, il formaggio spalmabile, sale e  le erbe aromatiche.
VERSIONE VEGAN:
Con un mini pimer frulla per alcuni secondi, il latte di soia, l’olio, l’aceto e il sale, grazie alla lecitina naturalmente contenuta nella soia verrà una crema dalla consistenza abbastanza densa e compatta. Trasferitela in una ciotola, aggiungete 2 cucchiai di farina e 3 cucchiaini di pesto (ovviamente senza parmigiano) per aromatizzarla al meglio.
Una volta che la farcitura è stata disposta sulla sfoglia, iniziate ad arrotolare le fettine di zucchina e carote l’una attaccata all’altra. Non è un lavoro simpatico, ma l’effetto finale è garantito.
Infine spennellate leggermente con olio d’oliva e infornate a 180° fino a doratura.
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Il Goloso Mangiar Sano

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