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Muffin di patata dolce con copertura al cioccolato

Muffin di patata dolce con copertura al cioccolato

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Muffin!!! Si, li amiamo! L’appuntamento fisso con i muffin arriva anche stavolta, oggi ve li proponiamo dolci: muffin di patata

Una ricetta americana resa leggera e vegan, con le patate appunto americane! Questi dolcetti sono buonissimi, adatti a tutti e facilissimi da preparare. Un ‘idea diversa dal solito!

Grazie le patate (ricche di amido) non hanno particolarmente bisogno dell’uovo, il composto lega benissimo! Arricchiteli poi come più vi piace, mandorle, nocciole, uvetta, gocce di cioccolato ecc!

 

Procedimento per i muffin di patata:

450g patata dolce

180 di latte (vegetale)

150g di zucchero di canna

80g di acqua

60g di olio di semi

2 cucchiai di sciroppo d’agave

375g di farina

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

canalla e zenzero qb

gocce di cioccolato (facoltative)

 

1) Per prima cosa privare la patata della buccia e tagliarla a pezzetti.

2) Cuocere la patata al vapore o sbollentarla in poca acqua.

3) Trasferire le patate cotte in una ciotola e con una frusta mischiare fino ad ottenere un purè, un composto liscio e omogeneo.

4) Aggiungere l’olio, l’acqua, il succo d’agave e lo zucchero di canna.

5) Iniziare ad aggiungere la farina intervallandola con il latte fino ad esaurire entrambi gli ingredienti.

6) Completare con il lievito setacciato, il sale, la cannella, lo zenzero e le gocce di cioccolato

7) Riempire dei pirottini fino a 3/4 e infornare a 175°C per una decina di minuti, forno statico. Per controllare la cottura fate la prova stecchino.

 

 

Questi dolcetti non hanno né uova né latticini, quindi possono essere mangiati anche dalle persone che hanno queste intollerante o chi segue un’alimentazione vegan.

Se volete potete sostituire il latte vegetale con quello vaccino. I tipi di latte vegetale che vi consigliamo sono: soia, mandorla o riso.

 

Dosi per circa 24 dolcetti

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