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Polpette di melanzane | Ricetta Vegan

Polpette di melanzane | Ricetta Vegan

Caratteristiche:
  • Light
  • Vegan
Cucina

Ingredienti

Indicazioni

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La ricetta che vi facciamo vedere oggi è davvero squisita e sfiziosa! Sono delle polpette di melanzane, leggere leggere e super saporite! Sono perfette per gli aperitivi, gli antipasti (magari infilate in uno stecchino lungo con mozzarellina e pomodoro) o un secondo molto chic!

Facilissime da preparare, bastano pochi passaggi e il risultato è davvero ottimo.

Di solito le polpette di melanzane sono sempre molto cariche e vengono fritte, queste invece, sono nutrienti ma sane e leggere, senza uova e senza latticini, quindi completamente vegan, ma anche proteiche grazie ai ceci e alle lenticchie.

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Procedimento:

1) In una padella tagliate a cubetti le melanzane e fatele appassire con olio e sale, non dovranno stracuocere quindi basterà una manciata di minuti.

2) Intanto scolate i legumi e frullate tutti i ceci con una metà delle melanzane saltate in padella e una metà delle lenticchie. Aggiungete al composto frullato il resto delle lenticchie e delle melanzane e completate con gli aromi, le spezie e i semi di lino.

3) Aggiustate la consistenza con il pane grattugiato e formate delle piccole palline, quindi rotolatele nei semi di sesamo e infornate a 175° per 30 minuti. Servitele fredde o tiepide.

 

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Il Goloso Mangiar Sano

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Ingredienti

400g Melanzane
150g Ceci cotti
150g Lenticchie cotte
40g Pane grattugiato
30g Prezzemolo
2 cucchiai Semi di lino
Olio EVO
Sale
Semi di sesamo
Aperitivi & Buffet
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Senza latticini
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