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Polpette di lenticchie e ricotta | Ricetta vegeariana

Polpette di lenticchie e ricotta | Ricetta vegeariana

Ingredienti

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Come saprete ormai tutti, o quasi, adoriamo le polpette! E le facciamo davvero spessissimo con gli ingredienti che di solito abbiamo in casa, ci piacciono così tanto proprio perché sono un ottimo modo per consumare quello che ci avanza in frigo ed evitare così di buttarlo, inoltre sono perfette per essere portare con sé ad esempio se si mangia fuori, possono essere congelate con facilità e quasi tutti i bambini le adorano!

Per queste polpette di lenticchie e ricotta vi servono pochi ingredienti e con pochi passaggi otterrete dei burger o polpette davvero gustosissimi e sfiziosi, perfetti per essere accompagnati a verdure fresche come un’insalata o per farcire un bel panino!

 

 

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Step 1
Completato

Pulite e tagliate i funghi a piccoli pezzetti, quindi metteteli in una padella antiaderente e aggiungete una presa di sale, mette sul fuoco basso coprendo con un coperchio, dopo pochi minuti i funghi avranno iniziato a buttare fuori la loro acqua di cottura, a questo punto togliete il coperchio e lasciate asciugare.

In una ciotola mescolate la ricotta insieme alle uova, intanto aprite le lenticchie precotte, scolatele e lavatele sotto l'acqua corrente, quindi aggiungetele alla base di ricotta e amalgamate bene. Unite i funghi, gli spinaci tritati, le erbe aromatiche, il sale e un giro di olio.

Frullate metà del composto e aggiungete il pane grattugiato. Con un porzionatore disponete le polpette su una teglia coperta di carta forno, appiattitele leggermente e infornatele a 190° per circa 20-30 minuti, girandole a metà cottura.


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Ingredienti

250 g Ricotta
400 g Lenticchie Precotte e scolate
2 Uova
300 g Funghi
50 g Spinaci Freschi
50 g Pane grattugiato
Erbe aromatiche q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
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Stagione: Autunno / Inverno
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