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Pasta al forno con asparagi e zucchine

Pasta al forno con asparagi e zucchine

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Oggi vi proponiamo una pasta al forno decisamente light, ma molto saporita, 100% vegetale! 
Una piatto importante e semplice allo stesso tempo, capace di conciliare tutti i gusti ed esigenze, che abbiate ospiti vegan, vegetariani, o semplicemente molto molto golosi, con questa ricetta andate sul sicuro e farete un figurone!

 

La pasta al forno in tutte le sue varianti l’ho sempre amata, la versione “bianca” ricca di besciamella ancora di più… però spesso è molto più calorica e grassa di quella al pomodoro, ecco perchè ho scelto una besciamella leggera senza burro, che ho reso vegetale usando il latte di soia, ma che potete fare anche con un latte vaccino o quello che preferite.

 

La ricetta della besciamella infatti è quella che noi usiamo da sempre e io vi consiglio di sostituire a quella tradizionale, il sapore è eccellente e ne guadagnerete in salute!!! 

 

Le verdure che abbiamo usato sono le zucchine con i loro meravigliosi fiori e gli ultimi asparagi della stagione, ma come sempre siete liberi di reinterpretarla a vostro piacimento con le verdure che più vi piacciono.

Come pasta abbiamo scelto “Le caserecce al farro” integrali, per fare il pieno di fibre e di salute!

 

ridingredienti

 

Fate saltare in padella gli asparagi, le zucchine e la cipolla tagliati a pezzetti. La verdura dovrà risultare abbastanza croccante alla fine della cottura, una decina di minuti a fuoco medio sono sufficienti. Quando tutte le verdure sono appassite aggiungete i fiori di zucca tagliati a pezzetti

Mentre la verdura cuoce preparate la besciamella. Per prima cosa bisogna creare una pastella con la farina e un po’ di latte, quando tutta la farina si è sciolta nel latte senza fare grumi si aggiunge il resto.

Mettere sul fuoco aggiungendo olio extravergine di oliva a piacere, sale ed erbe aromatiche. fate cuocere a fuoco medio, mescolando sempre fino ad ebollizione….

 

Per leggere il resto del procedimento vai su www.ricettefarro.it

 

pasta2

 

 

Per maggiori informazioni sulla ricetta vi lascio al video:

 

[youtube id=”DQdhukSX1eY”]

 

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Il Goloso Mangiar Sano

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