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Pane soffice con semini

Pane soffice con semini

Cucina

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Buon pomeriggio, si riparte! Presa una bella e lunga pausa estiva sono tornata in cucina già da qualche giorno e questa prima ricetta di settembre farà da apri bandiera alle altre in archivio, l’autunno per me è magico forse perché ci sono nota o chi lo sa, ma è una delle stagioni che più mi danno pace e voglia di fare! Certo è ancora caldino per pensare già al clima autunnale, ma io già mi ostino a indossare le prime magliette a maniche lunghe!

Quest’estate in verità oltre al lavoro non ho combinato proprio nulla, avevo bisogno di staccare dalla cucina (quella dilettevole) e prendermi il tanto atteso risposo, non per questo però non ho smesso di racimolare idee per l’inverno che spero di portare tutte a termine…

 

Comunque ecco qui la ricetta settembrina di oggi, un pane sofficissimo che quasi faccio difficoltà a chiamarlo pane tanto era morbido, profumato e con un aroma quasi dolciastro che mi ha conquistato subito, in assoluto posso confermare di aver mangiato il miglior pane casereccio della mia vita.

 

In realtà l’artefice della ricetta non sono io, bensì mia sorella Federica che come suo solito butta a casaccio gli ingredienti creando SEMPRE qualcosa di meraviglioso e unico e quando dico sempre, intendo davvero, sempre! Forse dovrebbe aprirsi un blog… eheh

 

Io ho usato i semi di sesamo, papavero, zucca, girasole, lino sono quelli Melandri

 

pane semi Melandri-001

 

Il procedimento è semplice:

 

Unite tutte le farine e impastatene la metà con l’acqua, il lievito liofilizzato e la pasta madre (deve essere un impasto molto bagnato).

Una volta che l’impasto risulta omogeneo aggiungete il sale e l’olio, impastate e finite la farina rimanente.
A questo punto il vostro impasto deve risultare liscio, non troppo molle ne troppo duro, ricordate che dovrà comunque essere abbastanza umido.

Lasciate lievitare fino al raddoppio, rovesciatelo su un foglio di carta forno e senza toccarlo guarnitelo a piacere con i semini.

Con il mio forno ho cotto il pane a 200° per i primi 20-30 minuti dopodiché ho abbassato a 160° lasciando uno spiraglio aperto (tutto ventilato).

 

N.B. La dose di acqua è puramente indicativa, un po’ perché ogni farina assorbe l’acqua in modo diverso, un po’ perché mia sorella avendola messa ad occhio ha fatto caso solo alla consistenza dell’impasto!

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Il Goloso Mangiar Sano

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Ingredienti

200g Farina di grano duro
200g Farina nera Molino Spadoni
200g Farina di farro
200g Farina bianca
5 cucchiai Glutine
450ml Acqua
9g Sale
2 cucchiaini Lievito di birra
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