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Pangoccioli senza burro e senza uova

Pangoccioli senza burro e senza uova

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Una di quelle merendine commerciali che adoro sono i pangoccioli, quindi non potevo non cimentarmi nella sperimentazione di una versione sane e leggera, ma sempre golosa!

 

500 g di farina

3-4 cucchiai di olio evo

80 g di zucchero grezzo di canna

2 cucchiaini di lievito di birra secco

300 ml di latte di mandorla

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

cioccolato extra fondente a piacere

 

In una terrina o nella planetaria impastate per almeno 10 minuti le farine con tutti gli ingredienti ad eccezione del cioccolato fondente, coprite con un foglio di pellicola o un canovaccio umido e lasciate lievitare almeno due ore in un luogo tiepido.

Quando l’impasto avrà lievitato unite le gocce di cioccolato fondente e dividetelo in palline da circa 60 g l’una. Disponetele su una placca ricoperta da carta forno, coprite e lasciate lievitare altre 2 ore.

Spennellate con poco latte di mandorla e cuocete i panini a 175-180° ventilato fino a doratura.

Si possono anche congelare, per averli sempre a portata di mano, ricordate di metterli in congelatore al termine della seconda lievitatura.

 

pangocioli-001

 

Nota: i 500 g di farina li potrete miscelare a vostro piacimento: integrale, multi cereale, farro, kamut ecc…

Spero vi piacciano,

Elisabetta

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Il Goloso Mangiar Sano

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