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Muffin Vegan al cioccolato e banana

Muffin Vegan al cioccolato e banana

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Cosa c’è di meglio che svegliarsi la mattina con il sole e seduti in balcone mangiare un muffin al cioccolato…dico un muffin di quelli morbidi, goduriosi, peccaminosi, quelli tipici americani leggermente umidi e mentre lo mangi pensi “ma come lo faranno?!”, ma soprattutto che roba ci sarà dentro??

 

Io non so cosa ci sia in quelli tipici americani-inglesi, ma so che se anche voi amate questi dolcetti dovete provare questa ricetta!

Non credevo neanche io venissero così buoni e con mio grande orgoglio posso dire che sono più buoni di quelli classici! Credetemi!

 

Sono totalmente vegan, quindi non contendono né uova, né latticini. Inoltre sono di una facilità estrema!

 

In una terrina schiacciate la banana con una forchetta, quando sarà diventata cremosa aggiungete lo zucchero, l’olio e la farina poco alla volta, alternando con il latte di cocco e di riso, unite infine il cacao in polvere, il burro d’arachidi e il lievito per dolci. Mescolate  bene e versate l’impasto nei pirottini o in una teglia ricoperta di carta forno. Io, vista l’aria primaverile ho usato i coloratissimi pirottini in silicone Pavoni, che ho unto leggermente. Quanto mi piacciono!

 

Infornate a 170° statico (importantissimo!) per 20-30 minuti circa (fate la prova stecchino). Io non ho resistito dal decorarli con un ciuffettino di panna vegetale e un fiorellino in pasta di zucchero!!

 

Sono di una bontà incredibile, morbidissimi e gustosi,  ma soprattutto leggeri e sani. Il connubio perfetto, con questo impasto ho realizzato anche un torta, che forse è ancora più buona dei muffin e sarà spesso presente nella mia colazione mattutina!

 

Fateli e fatemi sapere.

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Il Goloso Mangiar Sano

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Ingredienti

1 Banane
250g Farina
160g Zucchero di canna
150ml Latte di cocco
150ml Latte di riso
50g Olio di semi
1 bustina Lievito per dolci
1 cucchiaio Burro di arachidi
4 cucchiai Cacao amaro in polvere
Colazione
Muffin
Senza latticini
Senza uova
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