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Insalata di fregola sarda

Insalata di fregola sarda

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La fregola sarda è un formato di pasta simile al cous cous o al bulgur, ma con chicchi più grossi!

L’ho scoperta quando sono stata in vacanza in Sardegna e ne ho fatto scorta!! E’ molto buona e si presta a tantissimi piatti come le zuppe o le insalate, questa volta noi l’abbiamo servita semi-fredda condita con olive, pomodori freschi e secchi, peperoni, ceci ecc…

E’ il pranzo ideale se si vuole mangiare bene ma rimanere leggeri, perfetta da portare in ufficio o da preparare il giorno prima, magari usando gli ingredienti che più vi piacciono.

Procedimento:

1) Sbollentate per circa 10 minuti la fregola in acqua salata.

2) Intanto preparate il ripieno tagliando gli ingredienti e unendoli in una ciotola, quando la fregola sarà pronta scolatela, lasciatela intiepidire pochi minuti e aggiungetela al resto degli ingredienti.

3) Condite con un filo d’olio, aggiustate di sale e impiattate o conservate in un contenitore ermetico!

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