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Focaccine ai mirtilli | Ricetta senza glutine

Focaccine ai mirtilli | Ricetta senza glutine

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Un dolce leggero e goloso, ricco di frutta, 100% vegan e 100% gluten free, queste focaccine ai mirtilli insomma, metto d’accordo tutti!

Il bello di questi dolcetti è che oltre che essere veloci e molto molto semplici da preparare, sono anche belli da vedere e servire, se avete degli ospiti provate a fare delle focaccine in versione mignon da servire ad ogni ospite.

La pasta si presta benissimo ad ogni tipo di ripieno, quindi giocate anche con le varie marmellate e la relativa frutta che avete in casa, ad esempio fichi, albicocche, pesche ecc.

Noi abbiamo usato la marmellata ai mirtilli neri di Rigoni di Asiago, che è talmente ricca di mirtilli che non sembra neanche una marmellata vera e propria!!

Le farine usate per la pasta sono senza glutine (grano saraceno farina di riso), ma se non avete problemi di questo tipo provate a sostituirle con la farina di grano tenero miscelata a quella integrale, sentirete che bontà!

+focaccine-ai-mirtilli-centrale

INGREDIENTI:

125 g di farina di riso

125 g di farina di grano saraceno

80 g di zucchero di canna

70 g di olio di semi bio

120-140 g di latte di riso

1 cucchiaio di maizena

1 cucchiaino di lievito per dolci

marmellata Rigoni di Asiago ai mirtilli

mirtilli freschi

Procedimento:

1) In una terrina mescolate tutti gli ingredienti secchi e aggiungete poco alla volta olio e latte, impastando bene.
Il composto dovrà risultare morbido e leggermente appicciocoso.

2) Spolverate un po’ di farina sul piano da lavoro e versateci sopra l’impasto, quindi iniziate ad impastare fino a renderlo liscio e non troppo appiccicoso (aggiungete poca farina per volta).

3) Su un foglio di carte forno stendete l’impasto in due rettangoli e incidete i lati lunghi lasciando intatta la parte centrale.

4) Spalmate al centro la marmellata, disponete la frutta e chiudete con le striscioline di pasta tagliate sui lati andando ad alternarle tra loro (se volte vedere come si fa guardate il video!!)

5) Spolverate con lo zucchero di canna e infornate a 180° per 30 minuti circa.

6) Servite le focaccine appena tiepide o fredde!

 

Guarda il video!

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Elisabetta

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