Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare l'esperienza dell'utente, la qualità del sito per inviarti pubblicità in linea con le tue preferenze. Cliccando su "Accetta i Cookie" acconsenti all’uso dei cookie. Per maggiori informazioni sui cookie puoi prendere visione dell’informativa estesa, ove potrai negare il consenso all'uso dei cookie, cliccando QUI. OK

Cheesecake yogurt e fragole

Cheesecake yogurt e fragole

Un dolce fresco e goloso in versione leggera
Caratteristiche:
  • Light
Cucina

    Ingredienti

    • Per la base:

    • Per la crema:

    • Per il topping:

    • Per decorare:

    Indicazioni

    Condividi

    Il primo tiepidissimo sole di primavera inizia a spuntare fuori e con lui tutta la mia voglia di risvegliare corpo e mente!

    Salutare i piatti più caldi e abbondanti per far spazio ai nuovi ortaggi e frutti primaverili.

    Tra loro iniziano a comparire nei supermercati le mie amatissime fragole, succose, dolci e fresche!

    Personalmente le amo al naturale, ma pochi giorni fa avevo voglia di farle trionfare in un bel dolce, uno con pochi ingredienti, magari fresco e da mangiare al cucchiaio e la risposta è venuta da sé… una cheesecake!

    Cosa c’è di meglio di una cheesecake alle fragole freschissima?! E’ leggera e profumata, uno di quei dolci che può sembrare particolarmente laborioso, ma che in realtà stupisce per la sua semplicità.

    Una base friabile di biscotti, una crema allo yogurt e ricotta e sopra fragole fresche cotte con una punta di limone.

    Di ricette per prepararle ce ne sono un’infinità e, se anche a voi piace tanto quanto a me, e siete in cerca di ispirazione, potete trovare tantissime versioni di cheesecake su questo sito.

    Con i frutti di bosco, al cioccolato, al limone, con la cheesecake si va sempre a colpo sicuro, anche perché oltre ad essere così buona è anche bellissima da vedere ed è facile renderla una torta stupenda e d’effetto, potete infatti giocare con i contrati cromatici dei 3 strati che la compongono o decorarla con frutta fresca.

    La sua base è spesso realizzata con la panna montata, devo però confessarvi che la mia idea di cheesecake è più quella di un dolce leggero, con pochi grassi, che si sposa bene con il suo gusto fresco e delicato.

    Per la base ho utilizzato dei biscotti integrali, che secondo me si abbinano meglio al resto della torta creando un contrasto di consistenze molto interessante, ma ovviamente potete utilizzare i biscotti che preferite!

    Come legante ho aggiungo il burro di cacao, se non lo avete potete mette dell’olio di cocco o del normale burro.

    Per la base invece ho fatto un mix tra formaggio spalmabile light, yogurt greco e un po’ di ricotta, il tutto addolcito da un po’ di xilitolo che ho usato al posto del normale zucchero, anche qui, aggiungete il dolcificante che preferite tra zucchero, miele o agave.

    (Visited 5.972 times, 1 visits today)
    Step 1
    Completato

    Per prima cosa prepariamo la base, frulliamo bene i biscotti fino a ridurli in una polvere sottile e aggiungiamo il burro fuso, mescoliamo bene e versiamo il composto in una tortiera a cerniera coperta alla base con un foglio di carta forno.

    Step 2
    Completato

    Iniziamo a schiacciare bene il composto e livelliamolo creando un strato omogeneo e compatto.

    Step 3
    Completato

    Passiamo ora alla crema, mettiamo in ammollo la gelatina e intanto in una ciotola mescolaimo bene il formaggio, la ricotta e lo yogurt e aggiungiamo anche il dolcificante. Incidiamo una bacca di vaniglia e preleviamo con un coltello i semi, aggiungiamoli alla crema e mescoliamo di nuovo.

    Step 4
    Completato

    Dopodiché scaldiamo il latte, strizziamo la gelatina dall’acqua di ammollo e lasciamola sciogliere nel latte caldo. Basteranno pochi secondi, ma fate attenzione che sia completamente disciolta.

    Step 5
    Completato

    Versiamo a filo il liquido nella crema di formaggio e yogurt incorporandolo bene all’impasto.

    Step 6
    Completato

    Oliamo il bordo dello stampo e tagliamo a fettine le fragole, utilizziamo solo le fettine più regolari e andiamole ad accorciare leggermente tagliando la parte iniziale.

    Step 7
    Completato

    Adagiamo le fettine di fragola sul bordo della tortiera e versiamoci all’interno la crema, livelliamo bene e passiamo subito al topping.

    Step 8
    Completato

    Mettiamo in un pentolino gli scarti delle fragole utilizzate prima insieme alle restanti, che andremo a tagliare a piccoli pezzetti.

    Step 9
    Completato

    Aggiungiamo il succo di limone, 2 cucchiai di acqua, il dolcificante e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa.

    Step 10
    Completato

    Intanto che la frutta si ammorbidisce mettiamo in ammollo la gelatina. Dopo circa 10 minuti vedrete che le fragole saranno diventate morbide e si sarà formata una deliziosa salsina, quindi togliamo dal fuoco, aggiungiamo la gelatina strizzata, mescoliamo bene e lasciamo intiepidire il tutto pochi minuti.

    Step 11
    Completato

    Infine versiamo il composto di fragole sulla cheesecake e lasciamo riposare in frigo almeno un paio d’ore prima di servirla, il mio consiglio è quello di lasciarla riposare anche tutta la notte… se resistete!


    Il Goloso Mangiar Sano

    Scopri tutte le ricette visitando il canale YT :) https://www.youtube.com/user/ilGolosoMangiarSano

    precedente
    Polpette di Tonno
    Prossima
    3 Idee con l’impasto per pizza
    • 5.972 Visualizzazioni
    • 20 min + 3 ore in frigo
    • Porzioni: 4
    • Medio

    Condividilo sul tuo social network:

    O puoi semplicemente copiare e condividere questo URL

    Ingredienti

    Regola porzioni:
    Per la base:
    100g Biscotti secchi
    40g Burro di cacao o burro normale
    Per la crema:
    175g Formaggio spalmabile Light
    150g Ricotta
    150g Yogurt greco
    2 Cucchiai Xilitolo o zucchero
    qb Vaniglia mezza bacca
    30ml Latte vaccino
    8g Gelatina in fogli
    Per il topping:
    250g Fragole
    2 Cucchiai Xilitolo o zucchero
    1 Cucchiaino Succo di limone
    6g Gelatina in fogli
    Per decorare:
    QB Fragole
    QB Menta
    Cheesecake & Semifreddi
    Dolci al cucchiaio
    Stagione: Primavera / Estate
    precedente
    Polpette di Tonno
    Prossima
    3 Idee con l’impasto per pizza