GNOCCHI DI ZUCCA e PATATE | FACILI DA FARE | CON FUNGHI

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Gli gnocchi di zucca sono una deliziosa variante dei classici gnocchi di patate. Sono davvero gustosi e facili da fare, ma come tutti gli gnocchi necessitano di qualche accortezza, ad esempio è consigliabile cuocere la zucca al vapore o in forno per farla ammorbidire senza che assorbi acqua. Come sempre la zucca che vi consiglio è una con una pasta compatta e farinosa, come la Delica, Marina di Chioggia, Butternut o Mantovana.

INGREDIENTI:
400g Zucca da pulire
350g Patate 
200g Farina
1 Uovo
QB Sale 
QB Pepe

PROCEDIMENTO:
1- Cuoci le patate e la zucca a vapore, se non hai una vaporiera lessa le patate con la buccia e cuoci la zucca al forno tagliata semplicemente a fette.

2- Disponi la farina a fontana e schiaccia sopra le patate, dai una veloce impastata con una spatolina e schiaccia anche la zucca, aggiungi sale e pepe e mescola velocemente di nuovo, aggiungi a questo punto l’uovo e torna ad impastare, prima con la spatolina poi a mano. L’impasto non dovrà essere lavorato a lungo quindi cerca di maneggiarlo il meno possibile. Metti il panetto ottenuto in una ciotola e copri con un canovaccio, quindi lascia riposare.

3- Intanto prepara il condimento, metti per prima cosa in ammollo i funghi secchi, in una padella antiaderente invece versa i funghi freschi, aggiungi un pochino di paprika, aglio in polvere, sale e olio evo. Quindi copri e metti sul fuoco. Quando i funghi si saranno ammorbiditi aggiungi i funghi secchi strizzati e tritati.

4- Divi l’impasto per gli gnocchi in piccole porzioni e forma dei cordoncini, quindi taglia i cordoncini a pezzetti e disponi gli gnocchi ottenuti su un piano ben infarinato. Cuocili in acqua bollente qualche minuto, dopodiché scolali e falli insaporire nella padella con i funghi.

 

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